Weinanbau

Entstehung des Weinanbaus in Griechenland

Schon 5000 v. Chr. lässt sich in Vorderasien erstmals die Domestizierung von Weinreben nachweisen. Der Weinbau breitet sich im gesamten Nahen Osten aus und etwa 1700 v. Chr. kultivieren die Griechen erste Edelreben.Durch die Phönizier wird der Weinbau in Griechenland eingeführt. Homer und andere griechische Dichter erwähnen Wein und Reben in ihren Werken. Wein wird vom Heilgetränk zum Volksgetränk.

Dionysos und Bacchus werden als Weingötter verherrlicht.

Biologie der Weinrebe:

Die Weinrebe ist eine sympodial aufgebaute Liane. Die die Spitze jedes Sympodialgliedes (mit zwei Knoten) endet in eine Sprossranke, die seitlich abgedrängt wird. Jedes Sympodialglied entspricht einem Langtrieb oder Lotte. Zudem gehen aus den Achseln der Blätter aus Beiknospen Kurztriebe hervor, die man als Geizen bezeichnet und die der Winzer "ausgeizt", weil diese die Entwicklung der gleichzeitig wachsenden Blüten- bzw. Fruchtstände hemmen, indem sie diesen Nährstoffe wegnehmen. Allerdings wird ein Kurztrieb am Stock belassen, aus dem sich dann im nächsten Jahr ein neuer Langtrieb bildet.

Die Blütenstände oder Gescheine treten im Mai-Juni auf. Nach der botanisch-morphologischen Definition handelt es sich bei den Blütenständen nicht um Trauben sondern um Rispen.Im Laufe des Jahres können verschiedene Krankheiten an den Weinstöcken auftreten, die möglichst schnell behandelt werden müssen, um die Ernteerträge zu optimieren. Allerdings gehen immer mehr kretische Bauern  zum biologischen Weinanbau über und verzichten auf den Einsatz von Giftstoffen und nehmen dafür Mindererträge in Kauf.

Die Trauben werden im Herbst "gelesen" und als Tafeltrauben roh gegessen, oder und anschließend gepresst und zu Wein verarbeitet. Außerdem wird aus dem Trester Schnaps (Raki) gewonnen. Die Pressrückstände (Trester oder Treber) dienen als Viehfutter, Düngemittel oder zum Heizen. Außerdem werden Rosinen aus Weintrauben gewonnen. Kernlose helle Rosinen heißen Sultaninen, Korinthen werden aus kleineren roten Beeren gewonnen.

Mit Reis oder Fleisch gefüllte Weinblätter sind eine Spezialität der Mittelmeerküche und werden besonders gerne auf Kreta zubereitet. Auch zum Einlegen von Gemüse werden manchmal Weinblätter mitverwendet. Das Holz der Weinrebe hat wegen seiner Knorrigkeit und geringen Stabilität wenig Nutzwert, wird aber manchmal zum Schnitzen benutzt.

Folgen Sie uns nun auf den größten Weinberg von Maroulas, dem Weinberg des Bauern Niko Makolakis. Auf den nächsten Seiten erfahren Sie alles über Weinernte und Weinherstellung!