Das Zentrum des Dorfes bildet der Zollturm und das Wirtschaftsgebäude mit seinen hohen Außenmauern. Wenn wir von der Dorfmitte sprechen, ist der Rundweg gemeint, der rund um den Zollturm führt. Hier stehen die ältesten Häuser des Dorfes, die bereits in der venezianischen Zeit den Ortskern darstellten. Über die Jahrhunderte kamen dann weitere Bauten in mehreren Kreisen dazu, bis der Platz auf unserem Berg voll ausgenutzt war. Für Neubauten bleibt heute nur noch Platz im Neubaugebiet Maroulas und den umliegenden Olivenplantagen. Wer also in Maroulas wohnen möchte, kann das nur, wenn er eines der alten, renovierungsbedüftigen Häuser kauft und unter der Aufsicht des Archäologisches Amtes restauriert. In den letzten 10 Jahren wurden auf diese Weise viele Häuser in ihren alten Glanz versetzt und Maroulas ist mittlerweile zu einem der bekanntesten Dörfer Kretas geworden. Im Jahr 2000 begleitete sogar ein Japanische Fernsehsender filmisch die Restaurierungsarbeiten an einem der schönsten Häuser des Dorfes, wodurch ein Teil der Kosten gedeckt werden konnte.